Je voulais partager une autre des recettes que j’ai faites avec quelques-uns des cinq billions de livres de crevettes gigantesques restantes de notre fête du 4 juillet. Et je ne devrais même pas appeler ça des restes de crevettes. Cela impliquerait que j’ai effectivement utilisé une partie des crevettes lors de notre fête du 4 juillet, et qu’une partie des crevettes était restée. Mais en fait, je n’en ai pas utilisé lors de notre fête du 4 juillet. Je n’en ai pas utilisé, car j’ai mes limites en matière de multi-tâches cognitives et je l’ai complètement oublié. Et je n’ai même pas réalisé que je l’avais oublié jusqu’à bien après la fête, lorsque j’ai ouvert mon réfrigérateur pour essayer de savoir quoi manger pour le petit déjeuner et j’ai été accueilli par environ cinq billions de livres de crevettes à la place.
Donc je suppose que je devrais l’appeler crevette négligée. Pas les restes de crevettes.
Et peu importe comment ça s’appelle, je savais juste que si je ne trouvais pas de façons de l’utiliser tout de suite, j’aurais bientôt un réfrigérateur malodorant. Ainsi, avec cette Crevette au curry de noix de coco, qui a sérieusement fait voler ma jupe, j’ai également fait un lot de ce risotto lumineux et charmant, dont j’ai mangé les restes tout au long de la semaine dernière. Là, j’utilise à nouveau le mot « restes ». Sauf dans ce cas, c’est exact.
Je suis tellement content que nous ayons eu cette discussion.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle…
Ajoutez ensuite une belle couche de crevettes décortiquées et déveinées! Peu importe la taille que vous utilisez; c’est U10 (moins de 10 crevettes par livre) et elles donnent de gros morceaux de crevettes après avoir été hachées, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle taille de crevettes que votre cœur désire. Vous pouvez même en utiliser de minuscules et les laisser entiers à la fin! Ou vous pouvez en utiliser d’énormes et les couper à la fin. Ou vous pouvez utiliser des moyens et être criblé de confusion quant à savoir s’il faut les couper ou les laisser entiers à la fin.
Le monde est votre huître.
Huître? Cela devient vraiment déroutant.
Retournez les crevettes à mi-parcours et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient opaques, environ 3 minutes au total.
Ensuite, jetez-les un peu dans une assiette.
Maintenant, hachez un peu d’oignon…
Émincer un peu d’ail…
Et jetez-les tous les deux dans la même poêle que vous avez utilisée pour cuire les crevettes. Remuez et faites cuire l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Versez ensuite du riz Arborio…
Et remuez / faites cuire pendant quelques minutes. Et quoi que vous fassiez, ne vous éloignez pas de la poêle et ne l’oubliez pas comme l’a fait une certaine rousse de 40 ans dans l’Oklahoma rural. C’est mieux si le riz ne brunit pas comme ça.
Mais en fait, cela s’est bien passé.
Donc, en gros, n’écoutez rien de ce que je dis et vous serez prêt à partir.
Maintenant, quand je fais du risotto, j’aime commencer par ajouter une belle quantité de vin blanc! Cela rend le risotto fini très délicieux, etwell eh bien, c’est du vin. Vous n’avez pas toujours besoin d’avoir une bonne raison pour cela.
Ensuite, il vous suffit d’être patient pendant quelques minutes, en lui remuant doucement ou deux…
Jusqu’à ce que le vin soit à peu près tout absorbé.
Maintenant, il est temps pour le bouillon! Il suffit de l’ajouter par incréments de 1/2 à 1 tasse, en remuant et en le laissant absorber avant l’ajout suivant. J’ai utilisé ce bouillon de légumes, que j’adore car il a une belle teinte jaune / orange foncé… mais n’importe quel bouillon — légume, poulet ou même fruits de mer — fera l’affaire.
Remarque: Normalement, les personnes normales qui veulent normalement suivre la voie normale chaufferont le bouillon dans une casserole avant de l’ajouter. Mais je ne voulais pas travailler aussi dur.
Maintenant, laissez cuire…
Jusqu’à ce que le riz soit absorbé…
Ensuite, ajoutez-en un peu plus! Continuez simplement ce processus jusqu’à ce que vous ayez ajouté environ 4 à 5 tasses de bouillon if plus s’il en a besoin.
Et en cours de route, pressez du jus de citron et ajoutez du sel et du poivre.
Finalement, cela ressemblera à ceci. Magnifique!
Maintenant, notez que si vous utilisez une autre marque de bouillon de légumes, ou si vous utilisez du bouillon de poulet, la couleur du risotto sera plus claire. Dans ce cas, si vous souhaitez que le risotto ait une belle teinte dorée, saupoudrez-le d’une très petite quantité de curcuma!
À la toute fin, lorsque le riz est parfait et tendre mais qu’il a encore une petite bouchée, ajoutez un peu de zeste de citron. Ça lui donne un petit zip supplémentaire.
Et maintenant, ce que vous êtes sur le point de voir peut vous choquer. Le risotto est intrinsèquement crémeux et ne nécessite normalement pas de crème. Mais bien sûr, je ne laisserais jamais cela m’arrêter. Ajoutez simplement une cuillère à soupe ou deux! Ça ne te fera aucun mal, mec.
Maintenant, hachez les crevettes…
Hachez du basilic…
Et ajoutez les deux avec le risotto succulent, crémeux, rêveur et citronné!
Quel beau spectacle.
Ensuite, pliez le tout ensemble