Laswa est une recette indigène d’Ilonggo entièrement faite de légumes avec un plat de taille moyenne comme « sahog. »
Il est similaire à celui des Dinengdeng des Ilocanos et du Bulanglang des Batangueños.
Cependant, la recette de Laswa se différencie du dinengdeng car la première utilise du sel comme assaisonnement tandis que le Dinengdeng utilise le Bagoong Isda.
Le Laswa est également différent du Bulanglang en ce que le Laswa utilise de l’eau ordinaire pour son bouillon tandis que le bulanglang utilise du lavage de riz.
On pourrait cependant dire que ces trois plats sont essentiellement le même plat de ragoût de légumes, mais uniquement avec des variations régionales.
En zoomant sur la recette de Laswa, il propose une variété de légumes dans sa liste, notamment la Courge, le Saluyot, le Gombo, l’aubergine, les haricots verts et la Patola.
Cependant, quels que soient les produits verts disponibles pour le moment, ce serait parfait pour Laswa.
Le goût principal de cette recette est centré sur la façon dont ces légumes mélangent leurs saveurs pour avoir un goût unifié, terreux et humble.
Un autre ingrédient principal, la crevette, est censé être laissé tel quel: ni déveiné ni décortiqué de manière à donner également sa saveur de fraîcheur marine à l’ensemble du plat et à conserver son goût individuel.
Conseils de préparation de la recette Laswa
La recette Laswa est très facile à suivre car lors de la cuisson, vous pouvez simplement mettre tous les ingrédients tranchés (à l’exception des crevettes) dans la casserole et verser l’eau ou vous pouvez le faire à l’envers.
De plus, comme vous utilisez de l’eau ordinaire pour le bouillon de cette recette de laswa, ajouter plus de gombo ou plus de Saluyot ajoutera plus de corps et de texture au plat.
Recette de Laswa (plat indigène d’ilonggo)
Joost Nusselder
Ingrédients 1x2x3x
- 250 g crevettes fraîches nettoyées avec la tête et coquille intacte
- 250 g de courge en dés
- 2 pièces d’aubergines coupées en quartiers
- 10 pièces de gombo coupées en quartiers
- 5 pièces de haricots verts coupés en 2 pouces
- ½ patole de taille moyenne tranchée
- 1 bouquet de saluyot
- 8 tasses d’eau
- Sel au goût
Instructions
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Porter l’eau à ébullition
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Ajouter des crevettes fraîches
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Lorsque les crevettes deviennent rosées, ajouter la courge et le gombo et laisser mijoter pendant 2 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit légèrement tendre
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Ajouter les haricots verts et les aubergines et laisser mijoter 2 minutes
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Ajouter la patola et laisser mijoter 1 minute
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Assaisonner de sel au goût
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Éteignez le feu et ajoutez le saluyot pour qu’il ne soit pas trop cuit.
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Servir immédiatement chaud
Notes
Nutrition
Servez ce plat encore chaud pour profiter pleinement du bouillon chaud et aussi du riz. Si vous choisissez d’avoir un condiment pour augmenter la saveur, cependant, vous pouvez avoir une pâte de poisson ou une sauce de poisson.
