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Mini Muffins au Beignet au citron

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Ces Mini Muffins au beignet au citron sont un petit régal rafraîchissant à déguster le matin. La petite bouchée est parfaite pour en saisir quelques-unes lors de vos déplacements.

 Mini Muffins au beignet au citron - trois fois plus de citron font de ces petites gâteries une délicieuse façon de commencer la journée. Recette de petit déjeuner géniale!

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C’est incroyable pour moi de voir à quelle vitesse votre corps s’habitue au temps chaud… et à quelle vitesse vous oubliez l’humidité. Nous revenons tout juste d’un voyage dans le nord pour rendre visite à la famille et aux amis, et pendant que nous y étions, le temps était partout.

C’est fou que ce soit dans les années 70 en juillet, mais c’est ce que c’était pendant quelques jours. Bien sûr, cela n’a pas empêché nos enfants de nager dans la piscine avec leurs cousins. Avoir de la piscine, nager est toujours leur devise!

 Le jus de citron, le zeste et le glaçage donnent à ces Mini Muffins au Beignet au citron un excellent punch au citron! Petite recette de petit déjeuner parfaite!

 Le jus de citron, le zeste et le glaçage donnent à ces Mini Muffins au beignet au citron un excellent punch au citron! Petite recette de petit déjeuner parfaite!

C’est drôle comme il y a à peine 6 mois, j’aurais été complètement à l’aise avec ce genre de conditions météorologiques, mais après avoir vécu dans un climat plus chaud pendant aussi longtemps, je peux dire que je me suis définitivement acclimaté à des températures plus chaudes. Donnez-moi ces 90 tous les jourswell tant que l’humidité reste à l’écart. Dieu merci, l’ouest du Texas n’est que cela!

J’avais un peu oublié à quel point je n’aime vraiment pas l’humidité. Ce n’est pas parce qu’il faisait plus frais au nord que l’air humide et collant qui est plus difficile à respirer a disparu. Non, nous en avons assez vécu pour me durer encore 6 mois.

 Mini Muffins au beignet au citron - l'ajout de trois fois le citron fait de ces petites bouchées une excellente recette de petit-déjeuner!

 Mini Muffins au beignet au citron - l'ajout de trois fois le citron fait de ces petites bouchées une excellente recette de petit-déjeuner!

Une autre chose qui est drôle pour moi est la rapidité avec laquelle je peux oublier que j’aime les friandises au citron maintenant. Je suis heureux de cuisiner avec mon beurre d’arachide et mon chocolat quand je me rends compte que je dois changer les choses et faire des barres à biscuits au sucre citronné ou autre chose de citronné.

Le mois dernier, notre aîné ne voulait pas d’un gâteau traditionnel pour son anniversaire. Tout ce qu’il voulait, c’était les petites bouchées de citron que Costco vend habituellement. Bien sûr, la veille de son anniversaire quand je suis allé les acheter, ils étaient partis. Nada, zilch, zérocouldn introuvable nulle part !

Comme il adorait ces beignets au citron vert aux bleuets, je suis allé de l’avant et je lui ai fait un lot de ces mini muffins car nous ne pouvions pas trouver les autres bouchées au citron. Notre fils était un campeur heureux quand il a vu que j’avais fait de sa gâterie préférée un article de petit-déjeuner. Ils étaient définitivement différents, mais délicieux d’une manière différente.

 Le glaçage au citron sur ces Mini Muffins au Beignet au citron les fait disparaître à la hâte. Petite recette de petit déjeuner géniale!

 Le glaçage au citron sur ces Mini Muffins au Beignet au citron les fait disparaître à la hâte. Petite recette de petit déjeuner géniale!

La semaine dernière, alors que nous étions à IN, nous nous sommes arrêtés à Costco pour prendre des collations pour le retour à la maison, et bien sûr; ils avaient à nouveau les bouchées de citron en stock. Nous avons eu un garçon heureux alors qu’il en battait 3 ou 4 d’affilée.

Ces petits muffins au citron sont vraiment une excellente petite collation pour le petit-déjeuner lorsque vous voulez avoir un peu d’amour pour le citron dans votre vie. J’ai utilisé ma base de beignet ordinaire, mais j’ai ajouté du jus de citron et du zeste pour donner un souffle d’agrumes à la pâte et au glaçage. Et bien sûr, les muffins de la taille d’une petite bouchée étaient un changement amusant à la forme de beignet rond.

Mon objectif est maintenant de maîtriser les bouchées de gâteaux avant la fin de l’été. Maintenant que j’en ai eu quelques-uns pour me rappeler à quoi ils goûtent à nouveau, je suis en mission! D’ici là, ces mini muffins au beignet au citron sont un bon substitut!

 Mini Muffins au beignet au citron - le jus et le zeste de citron ajoutent une bonne explosion d'agrumes à cette recette de petit-déjeuner facile!

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Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de citron
  • 2/3 tasse de yogourt grec
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillères à café bicarbonate de soude
  • 2 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1 Cuillère à soupe de zeste de citron

Pour le glaçage

  • 3/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

  1. Préchauffez le four à 375 degrés. Vaporisez un mini moule à muffins avec un spray antiadhésif.
  2. Battre le beurre et les sucres jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’œuf, l’extrait et le yogourt et battre à nouveau.
  3. Mélanger la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le jus de citron. Ne pas trop mélanger la pâte. Incorporer le zeste de citron.
  4. Verser la pâte dans la casserole préparée en la remplissant au 1/2 plein. Cuire au four pendant 7 minutes. Sortez du four et laissez-les refroidir dans la casserole pendant 2 minutes avant de les retirer délicatement et de les placer sur une grille.
  5. Essuyez la casserole avec une serviette en papier, vaporisez-la avec plus de spray et répétez avec le reste de la pâte.
  6. Mélanger le sucre en poudre et le jus de citron. Trempez les sommets des muffins refroidis dans le glaçage. Vous pouvez également utiliser un couteau pour étaler le glaçage sur le dessus.
  7. Laisser poser le glaçage sur les muffins. Conserver dans un contenant hermétique.

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Informations nutritionnelles:

Rendement: 40taille De Service: 1
Quantité Par Portion:Calories: 74fil total: 3gfil Saturé: 2gfil de Trans: 0fil insaturé: 1gCholestérol: 11mgSodium: 88mgcarbhydrates: 12gfibres: 0gSucre: 5gprotéine: 1g

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 Mini Muffins au beignet au citron - ces petits muffins faciles sont chargés de bienfaits au citron! Recette de petit déjeuner parfaite!

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