Gâteau au fromage au chocolat Blanc au citron

Gâteau au fromage riche et décadent au parfum citronné, mélangé à du chocolat fondu pour le rendre encore plus crémeux.

Comme la combinaison de citron et de chocolat blanc a été un succès dans ces biscuits, j’ai décidé qu’il était temps d’essayer un nouveau dessert avec ces deux ingrédients. Après une longue réflexion (environ 3 minutes), j’ai finalement décidé que le gâteau au fromage serait le choix parfait.

J’ai déjà essayé beaucoup de gâteaux au fromage au chocolat blanc, et ils sont toujours aussi bons! Le chocolat blanc rend le dessert crémeux encore plus crémeux, créant une texture merveilleuse, et comme le chocolat est sucré, le résultat est un gâteau au fromage moins acidulé. Ainsi, dans cette recette, l’ajout de citron le rend tout simplement parfait.

Je ne sais pas pour vous, mais j’adore mes gâteaux au fromage riches, donc en plus du fromage à la crème et du chocolat blanc, j’ai ajouté de la crème épaisse à la pâte. Si vous suivez un régime, fuyez dès que vous le pouvez – ce gâteau au fromage ne vous rendra pas service.

Au lieu de faire un grand gâteau au fromage rond (qui utilise généralement le double de la quantité d’ingrédients requise), j’aime faire cuire mes gâteaux au fromage dans une casserole carrée et les servir en barres. J’ai trouvé que c’est beaucoup plus facile de cette façon! Pour la croûte, j’utilise presque toujours des gaufrettes ou des biscuits écrasés que je mélange avec du beurre fondu. Pourquoi s’embêter avec autre chose? C’est la meilleure croûte de tous les temps, surtout si nous parlons d’Oreos! Essayez ce gâteau au fromage snickers et vous comprendrez ce que je veux dire.

Je préfère également cuire mes gâteaux au fromage à une température inférieure aux degrés 350F / 180C standard. La texture d’un gâteau au fromage souffre à feu vif, il est donc préférable de le cuire à une température plus basse pendant plus longtemps. Si vous avez déjà vu une recette de gâteau au fromage qui suggère d’utiliser un bain d’eau, c’est la raison pour laquelle: il cuit le gâteau à la température parfaite tout en le gardant humide. Puisque je veux vous rendre la vie un peu plus facile, je suggère de cuire ce dessert à 300F pendant environ 45 minutes – pas de bain d’eau nécessaire.

Pendant la cuisson, n’oubliez pas de ne jamais attendre que le centre soit réglé; il doit encore être légèrement humide et bancal lorsque vous le sortez. S’il est déjà réglé, cela signifie que vous l’avez trop cuit.

En passant, j’ai été incroyablement près d’ajouter des pépites de chocolat blanc à la pâte car je n’ai presque aucune maîtrise de moi en matière de chocolat et de douceur. D’une certaine manière, cependant, j’ai pu me retenir et je suis content de l’avoir fait! Le gâteau au fromage est sorti exactement comme je le voulais. C’est riche et sucré exactement comme il se doit.

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Gâteau au fromage au chocolat blanc au citron

RENDEMENT: casserole de 8 * 8 pouces (16 barres)

Gâteau au fromage riche et décadent au parfum citronné, mélangé à du chocolat fondu pour le rendre encore plus crémeux.

Ingrédients

Croûte:

• 100 grammes (environ 1 tasse) de miettes de gaufrettes à la vanille (pulser dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient finement broyées, puis mesurer)
• 3 cuillères à soupe (40 g / 1,4 oz) de beurre non salé, fondu

Remplissage:

• 4 onces (120 g) de chocolat blanc, haché grossièrement
• 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
• 16 onces (450 g) de fromage à la crème complet, température ambiante
• 1/2 tasse (100 g / 3.5 oz) sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• pépites de chocolat blanc à saupoudrer (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F / 180C. Tapisser un plat de cuisson de 8 × 8 pouces de papier sulfurisé, en laissant suffisamment de porte-à-faux sur les côtés pour soulever le gâteau au fromage après la cuisson.
2. Dans un bol moyen, mélanger les miettes et le beurre fondu. Mettez le mélange dans la casserole doublée et appuyez doucement avec vos doigts jusqu’à ce que les miettes forment une couche uniforme. Cuire au four pendant 8 minutes. Laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
3. Réduire la température du four à 300F / 150C.
4. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, mélanger le chocolat blanc et la crème à fouetter épaisse. Faire fondre au micro-ondes à intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à fusion. Alternativement, placez le mélange sur une casserole d’eau frémissante, en remuant de temps en temps.
5. Dans un mélangeur muni de l’accessoire de palette, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter le sucre et battre encore 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol si nécessaire. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Ajouter la vanille, le zeste de citron et le jus et battre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés et lisses. Incorporer le mélange de chocolat et mélanger jusqu’à consistance homogène.
6. Verser la pâte sur la croûte refroidie et répartir uniformément. Saupoudrer de pépites de chocolat si désiré. Cuire au four pendant environ 45 minutes. Le centre du gâteau doit être légèrement bancal lorsqu’il est sorti du four. Laisser reposer le gâteau à température ambiante pendant 1 heure, puis réfrigérer pendant 4 heures (ou, de préférence, toute la nuit) jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Soulevez le gâteau de la poêle à l’aide du papier sulfurisé et coupez-le en carrés.

Notes de recette

Les barres de gâteau au fromage ont meilleur goût après 24 heures de réfrigération.
Vous pouvez doubler la recette et la cuire dans une poêle de 9×13 pouces pendant 50 à 60 minutes. Conservez les barres de gâteau au fromage dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.