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Gâteau au Café au Fromage à la crème au Citron et à la framboise

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 Gros plan du Gâteau au café au Fromage à la crème au Citron et à la Framboise tranché sur un fond de marbre.

J’adore un bon gâteau! Ce gâteau au café au fromage à la crème au citron et à la framboise est sucré et humide avec une couche de fromage à la crème sucré, des conserves de framboises et une garniture de mie au beurre. J’aime la façon dont la saveur subtile de citron soulève un peu la douceur, et la saveur du fromage à la crème et des conserves de framboises sont si parfaites ensemble.

 Coup de tête de morceaux coupés de Gâteau au café au fromage à la crème au citron et à la framboise avec des citrons frais.

Ce gâteau au Café au Fromage à la crème à la Framboise et au Citron n’est pas difficile à préparer. Il y a trois parties: le gâteau, la couche de fromage à la crème et de framboise, puis la garniture de miettes. Quand tout est cuit et refroidi, saupoudrez le dessus de sucre en poudre et il est prêt à partir.

 Coup de tête de tranches empilées de Gâteau au café au fromage à la crème au citron et à la framboise sur une planche de marbre.

Cette recette est une variante d’une recette de gâteau au café au citron que j’ai publiée il y a des années lorsque j’ai commencé à partager des recettes ici, et c’est l’une de mes recettes les plus populaires depuis. J’avais un pot à moitié vide de conserves de framboises dans mon frigo alors j’ai décidé de le refaire avec une petite torsion. Tellement content de l’avoir fait. Cory dit que cela lui rappelle son gâteau au café à la miette d’Entenmann préféré.

 Coup de tête de morceaux coupés de Gâteau au café au fromage à la crème au citron et à la framboise sur un morceau de papier sulfurisé sur une plaque de marbre.

Les gâteaux au café contiennent-ils du café?

Chaque fois que je poste une recette de gâteau au café, je me demande généralement pourquoi on l’appelle gâteau au café s’il n’y a pas de café dedans. Les gâteaux au café sont devenus populaires en Amérique à la fin des années 1800 et certains contenaient du café comme ingrédient, mais maintenant ils sont généralement un gâteau sucré garni de streusel avec une garniture aux fruits et parfois du glaçage. Ils sont généralement servis le matin avec du café plutôt qu’en dessert. Je mangerai celui-ci à tout moment de la journée!

 Gâteau au café au fromage à la crème au citron et à la framboise saupoudré de sucre en poudre sur fond gris.

Ce gâteau au café au Fromage à la crème au citron et à la framboise est certainement parfait pour un brunch du dimanche ou pour servir aux invités d’une nuit, mais n’attendez pas une occasion spéciale pour le faire. J’attends déjà avec impatience ma tasse de café du matin demain et une grosse part de ce gâteau. Parfois, vous avez juste besoin de vous faire plaisir!

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Ingrédients

Pour le gâteau

  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de grec yogourt (j’ai utilisé du lait entier, sucré au miel)
  • zeste d’un citron
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Pour la garniture

  • 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 tasse de conserves de framboises

Pour la garniture de miettes

  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de beurre, en cubes et réfrigéré
  • sucre en poudre à épousseter

Instructions

  1. Préchauffer four à 350 degrés. Vaporisez une casserole de 8 par 8 pouces avec un spray antiadhésif – J’ai utilisé une casserole en verre, doublée de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans le bol d’un mélangeur électrique avec l’accessoire de palette, mélanger le sucre, l’huile et l’œuf à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Ajouter le yogourt grec, le zeste de citron et le jus de citron et bien mélanger.
  4. À basse vitesse, ajouter progressivement le mélange de farine dans la pâte. Mélanger jusqu’à ce que tout soit incorporé, en veillant à ne pas trop mélanger.
  5. Ramassez la pâte à gâteau dans la casserole et étalez-la dans les coins.
  6. Nettoyez le bol à mélanger, puis ajoutez le fromage à la crème, le sucre, l’œuf et le jus de citron, en mélangeant ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
  7. Verser le mélange de fromage à la crème sur la pâte, puis ajouter des cuillerées de conserves de framboises sur le fromage à la crème, en le faisant tourbillonner légèrement avec un couteau à beurre.
  8. Ajouter la farine, le sucre granulé et le beurre dans un petit bol. À l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette, coupez le beurre en farine et en sucre jusqu’à ce qu’il y ait des touffes de la taille d’un pois.
  9. Étaler le mélange de chapelure sur le fromage à la crème et les conserves de framboises.
  10. Cuire le gâteau à 350 degrés pendant 45 à 55 minutes. Les bords seront légèrement dorés. Laissez le gâteau refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre en poudre et coupez-le en carrés. Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours.

Nutrition

  • Portion: 1 pièce
  • Calories: 488
  • Sucre: 35g
  • Sodium: 238mg
  • Matières grasses: 24g
  • Graisses saturées: 7.9g
  • Unsaturated Fat: 14.5g
  • Trans Fat: 0.4g
  • Carbohydrates: 62g
  • Fiber: 1.1g
  • Protein: 6.9g
  • Cholesterol: 54mg

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