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Friteuse à Air Ailes de Poulet à la Citronnelle

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Ces ailes de poulet salées et collantes sont cuites dans la friteuse à air puis habillées d’une sauce parfumée à la citronnelle à l’ail. Dégustez-les en apéritif ou même en plat principal avec du riz.

 ailes de poulet frites à l'air enrobées de sauce à la citronnelle

Je considère ces ailes de poulet à la citronnelle à la vietnamienne comme une version élaborée de mes ailes de sauce de poisson. Ils sont tout aussi faciles à réaliser tout en ayant plus de saveurs et d’arômes. Vous pouvez regarder comment faire ce plat dans la vidéo ci-dessous.

Regardez la vidéo

Ingrédients

Pour rendre les ailes plus savoureuses, mélangez-les avec des épices avant de les faire frire à l’air. J’utilise de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et de la poudre à cinq épices. Vous pouvez essayer d’autres épices que vous avez dans votre garde-manger.

La sauce ne nécessite que quelques ingrédients familiers dans la cuisine vietnamienne:

  • aromatiques : ail, échalote et citronnelle. Assurez-vous de n’utiliser que les parties blanches des tiges de citronnelle car je suis sûr que vous n’aimerez pas les morceaux des parties vertes fibreuses de la sauce
  • sauce de poisson
  • miel
  • poivre noir

Friture à l’air des ailes

 ailes de poulet qui viennent d'être frites à l'air

Nous devrons faire frire les ailes à l’air deux fois. Tout d’abord, faites-les cuire à basse température pour rendre la graisse. Ensuite, augmentez la température pour croquer les ailes.

Le temps de cuisson dépendra des marques de friteuses à air, du nombre d’ailes que vous cuisinez, de leur taille et de leur croustillant. Ma friteuse à air est la Philips XXL 220V, qui peut contenir 1,5 lb d’ailes de poulet dans le panier sans se chevaucher.

Préparez la sauce pendant que les ailes sont dans la friteuse à air, et tout ce que nous devons faire à la fin est de les jeter avec la sauce. Si vous voulez que les ailes de poulet conservent le plus de croustillant possible, mélangez très rapidement.

 ailes de poulet avec sauce à la citronnelle sur une assiette de service

Les mesures détaillées et les instructions pour cuire ces ailes de poulet à la citronnelle dans la friteuse à air sont dans la fiche de recette ci-dessous. J’aime les manger en apéritif avec des bâtonnets de concombre sur le côté.

Autres recettes de friteuse à air à essayer

J’aimerais entendre ce que vous pensez du plat, alors n’hésitez pas à laisser un commentaire. Instagram Facebook, Youtube, Pinterest et Instagram pour les dernières mises à jour. Vous pouvez trouver ma collection de recettes vietnamiennes ici.

 ailes de poulet enrobées de sauce à la citronnelle dans une assiette

Friteuse à Air Ailes de Poulet à la Citronnelle

Ces ailes de poulet salées et collantes sont cuites dans la friteuse à air puis habillées d’une sauce parfumée à la citronnelle à l’ail. Dégustez-les en apéritif ou même en plat principal avec du riz.
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Plat : Entrées et Accompagnements, Plat principal
Cuisine: Vietnamien
Mot-clé: friteuse à air, facile, party, rapide

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 21 minutes
Temps de marinade (facultatif): 30 minutes
Temps total: 56 minutes

Portions: 4 personnes
Calories: 311kcal
Auteur: Sophie

Ingrédients

Pour les Ailes de poulet

  • ▢ 1.5 lb d’ailes de poulet, coupées en drumettes et plats, séchez en tapotant
  • 1 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 3 3/8 cuillère à café de poudre de cinq épices
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la Sauce

  • ▢ 1/2 cuillère à soupe d’échalotes émincées
  • 1 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • ▢ 1/4-1/3 tasse de citronnelle hachée, parties blanches seulement
  • ½1½ cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 11½ cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 11 cuillère à soupe de miel
  • ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions

  • Préchauffer la friteuse à air si recommandé dans le manuel.
  • Placer tous les ingrédients pour les ailes de poulet dans un bol à mélanger et mélanger. Si vous avez le temps, faites mariner à température ambiante pendant 20 à 30 minutes (ou plusieurs heures au réfrigérateur). Sinon, il est bon de commencer à cuisiner tout de suite.
  • Placez les ailes de poulet dans la peau du panier de friteuse à air vers le haut (sans chevauchement serait préférable). Cuire à 350 °F (ou 180 °C) pendant 15 minutes.
  • Lorsque le temps est écoulé, ouvrez le panier et retournez les ailes ou secouez le panier. Augmentez la température à 400 °F (ou 200 °C) et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Retournez ou secouez et continuez à faire frire à l’air pendant encore 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les ailes soient croustillantes à votre goût.
  • Pendant que les ailes sont cuites à l’étape 4 ci-dessus, préparez la sauce. Ajouter l’huile dans une casserole ou une casserole profonde à feu moyen et faire sauter les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajoutez ensuite la citronnelle et l’ail, continuez à faire sauter pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la citronnelle ait diminué de volume et que tout soit parfumé.
  • Ajouter la sauce de poisson dans la casserole et le mélange grésillera. Éteignez le feu, ajoutez le miel et le poivre noir puis remuez pour combiner. Ajustez les assaisonnements au goût.
  • Après avoir fini de faire frire les ailes à l’air, mélangez-les avec la sauce et servez tout de suite.

Notes

Le temps de cuisson peut varier en fonction des marques de friteuse à air, du nombre d’ailes que vous cuisinez et de leur taille. J’utilise une friteuse à air Philips XXL 220V. Si votre friteuse à air est moins puissante, vous devrez peut-être expérimenter et augmenter le temps de cuisson.

Nutrition

Calories: 311kcal / Glucides: 7g / Protéines: 18g / Lipides: 24g / Graisses saturées: 5g / Cholestérol: 71mg / Sodium: 889mg / Potassium: 193mg / Fibres: 1g / Sucre: 5g / Vitamine A: 135IU | Vitamine C: 1mg / Calcium: 20mg / Fer: 1mg
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