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Café Arabe jordanien: la perfection dans une tasse

Apprenez à préparer une tasse parfaite de café arabe jordanien, un café aromatisé à la cardamome noire, un must à offrir aux clients en signe de respect et d’hospitalité.

Il est temps pour le Groupe de cuisine MENA (Moyen-Orient & Afrique du Nord). Ce groupe mensuel a pour objectif de nous faire découvrir la culture et la cuisine des pays que l’on trouve dans ces régions du monde. Chaque mois, nous recevons trois recettes proposées par le pays du mois et les membres choisissent un plat à préparer. Ce mois-ci, nous retournons en Jordanie et nous préparerons un café arabe jordanien.

 Café arabe jordanien

À propos de la Jordanie

Situé au Moyen-Orient, il possède un petit rivage de seulement 28 km sur la mer Rouge. Sinon, il est bordé par Israël et la Cisjordanie, la Syrie, l’Irak et par l’Arabie saoudite. Sa capitale est Amman. Il existe des preuves de l’activité humaine remontant à environ 90 000 ans et elle a connu des douleurs de croissance, mais l’avenir semble prometteur. La Jordanie a adhéré à l’Organisation mondiale du commerce en janvier 2000 et a signé des accords de libre-échange avec les États-Unis en 2000. Et avec l’Association Européenne de Libre-Échange en 2001. Il n’y a pas d’hostilité entre musulmans et chrétiens, et la Jordanie est l’une des nations les plus modernes et libérales de la région.

La plus grande attraction de tout le pays est les ruines archéologiques de Petra, une ancienne ville taillée dans le grès. C’est l’une des 7 nouvelles merveilles. Les villes d’Amman, Jerash, Madaba et Aqaba regorgent de sites touristiques fascinants comme des églises, des musées archéologiques et des ruines romaines. Il faut également visiter la mer Morte pour faire l’expérience du flottage; l’ÉcoParc Sharhabil Bin Hassneh; et le Camp de méditation bédouin dans la zone du patrimoine mondial du Wadi Rum.

 Café arabe jordanien

Les repas sont un moment de fête. La nourriture est un aspect très important de la culture jordanienne et les repas sont souvent un événement communautaire. En d’autres termes, la nourriture est utilisée par les Jordaniens pour exprimer leur hospitalité et leur générosité.

Il existe une grande variété de techniques de cuisson utilisées dans la cuisine jordanienne. Cuire, rôtir, griller, farcir des légumes (feuilles de vigne, aubergines, courgettes) avec de la viande et préparer des sauces spéciales en font partie. L’huile d’olive, les herbes, l’ail, les épices, l’oignon, la sauce tomate et le citron sont des saveurs typiques de la Jordanie. Les plats peuvent varier d’extrêmement épicés à doux.

 café moulu

Café arabe jordanien

En Jordanie, le café arabe est un signe de respect culturellement enraciné et doit être servi aux invités. Il est appelé Qahwah Sādah, ou Café de bienvenue et il est servi normalement SANS SUCRE mais avec une assiette de dattes ou de morceaux de fruits confits. Tout un protocole est associé au service du café jordanien, généralement servi dans de petites tasses.

Les racines de ce café se trouvent dans la culture bédouine, un groupe ethnique nomade qui vit dans les déserts du Moyen-Orient. Ils transportaient souvent les grains de café d’un pays à l’autre avec leurs caravanes.

 Café arabe jordanien

Mon café arabe jordanien provient vraiment de plusieurs endroits, pas deux ne sont faits exactement de la même manière. Le processus reste toujours presque identique avec des changements mineurs. Ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette, c’est du café torréfié foncé, de préférence des grains entiers que vous pouvez moudre aussi bien que possible, plus fin qu’un expresso, et une petite cafetière turque ou un chauffe-lait.

Je m’attendais à un café bouilli amer, ce n’était pas du tout le cas. J’ai vraiment adoré cette recette et je suis heureuse d’y avoir mis du sucre (à mon goût personnel). Le résultat a été un café riche et fort magnifiquement parfumé avec des notes de cardamome et de safran. Et tous les restes ont un goût fabuleux le lendemain comme un café froid lorsqu’ils sont sortis du réfrigérateur.

Je viens de poster une vidéo de ma préparation de ce café arabe jordanien et vous pouvez me voir faire un gâchis aussi ha ha! Assurez-vous de vous abonner à ma chaîne YouTube pour ne pas manquer une seule nouvelle vidéo à venir. La recette est juste en dessous.

Découvrez les autres blogueurs ci-dessous qui ont participé ce mois-ci et recherchez le hashtag #menacookingclub. Pourquoi ne pas nous rejoindre et obtenir les informations ici MENA Cooking Club.

Donne 4 petites tasses

Café arabe jordanien

Apprenez à préparer une tasse parfaite de café arabe jordanien, un café aromatisé à la cardamome noire, un must à offrir aux clients en signe de respect et d’hospitalité.

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Ingrédients

  • 1 1/2 tasses d’eau
  • 2 cuillères à soupe de café torréfié foncé finement moulu
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
  • 1 pincée de safran (facultatif)

Instructions

  1. Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole ou une cafetière turque ou un chauffe-lait. Si vous utilisez du sucre, ajouter à l’eau à ébullition et remuer jusqu’à dissolution.
  2. Baisser un peu le feu, ajouter le café (ne pas remuer), porter à ébullition rapide sur le feu et attendre que le café mousse. Retirer du feu.
  3. Répétez le processus d’ébullition rapide une deuxième fois.
  4. Ajouter la cardamome et le safran. Répétez le processus d’ébullition rapide une troisième fois.
  5. Retirer du feu et laisser reposer quelques secondes pour que le café puisse se déposer au fond.
  6. Pauvre un peu à la fois dans 4 petits verres à café ou tasse, pour répartir uniformément le café et le marc. Amusez-vous bien!
7.8.1.2
456

https://cultureatz.com/jordanian-arabic-coffee-2/

Evelyne Budkewitsch

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