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Biscuits À Empreinte Au Citron Et à la Confiture de Framboise

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Biscuits à Empreinte Digitale à la Confiture de Framboise au Citron

Voici une recette très traditionnelle, ces Biscuits à empreinte Digitale à la Confiture de Framboise au Citron sont merveilleusement savoureux et rappelleront des souvenirs à tous!

J’ai de bons souvenirs de ces biscuits sablés au beurre de mon enfance. Habituellement, nous les avions pendant la saison de Noël, mais ils sont excellents à tout moment de l’année.

Je fais cette recette maintenant depuis des années et des années et nous venons de la mettre à jour ici pour vous. Nous avons beaucoup de biscuits ici sur notre site pour les vacances comme des Biscuits Boule de Neige, des Biscuits aux Gâteaux aux Fruits et des Biscuits au Gingembre et bien d’autres.

Éléments utiles pour cette recette

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Plaques à pâtisserie

Boîtes à biscuits de Noël

Assiettes à donner

Batteur sur socle

Le goût citronné du citron ajoute juste la bonne quantité de zing aux biscuits! Il existe quelques recettes différentes pour ces biscuits à empreinte digitale. J’en ai essayé quelques autres mais je reviens toujours à cette recette. Pour moi, c’était juste le bon équilibre de sucré, avec un peu d’acidité.

Quand je les fabriquais, je pensais vérifier et voir qui les avait fabriqués à l’origine et voici que c’était Emeril. Bien sûr, si Emeril les fabrique, ils doivent être fabuleux, n’est-ce pas? C’était donc vraiment une évidence de partager cette recette avec vous!

Comment Fabriquez-Vous Des Cookies À Empreinte Digitale ?

Les cookies à empreinte digitale sont faciles à faire. Tout d’abord, dans un petit bol, mélangez la confiture et le Chambord et réservez. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie et réserver.

Mélangez ensuite vos ingrédients secs qui sont la levure chimique, la farine tout usage et le sel.

Puis dans un batteur sur socle avec un accessoire de palette, crémer le beurre et le sucre ensemble. J’utilise toujours du beurre salé pour la cuisson au lieu du beurre non salé. Je l’aime mieux et il semble avoir déjà la bonne quantité de sel ajoutée.

Ajouter les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron et bien mélanger. Enfin, ajoutez la farine en deux fois. Formez la pâte en boule, puis commencez à retirer la pâte en boules de 1 pouce et placez-la sur les plaques à pâtisserie préparées.

À l’aide d’un index fariné ou d’une cuillère à mesurer de 1/2 cuillère à café, créez des retraits au milieu du biscuit. Dans le retrait, placez une cuillère à café du mélange de confiture. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit brun clair.

Refroidir complètement sur des grilles. Saupoudrez de sucre glace (sucre glace) si vous le souhaitez avant de servir.

Combien De Temps Les Cookies À Empreinte Digitale Dureront-Ils?

Les biscuits à empreinte digitale resteront frais dans un récipient hermétique sur votre comptoir jusqu’à une semaine si vous ne voulez pas les congeler. Je dois les mettre au congélateur car si je ne le fais pas, ils disparaîtront dans quelques jours!

Cette année, j’ai pensé mélanger un peu les choses avec la confiture. Bien sûr, je fais toujours des biscuits aux framboises. Mais il m’est arrivé d’avoir un pot de confiture de myrtilles vraiment agréable, et je me suis dit: « Hé, bon sang, essayons ça. »

S’avère qu’ils étaient fantastiques! La confiture de myrtilles se mariait à l’acidité du citron; elles étaient tellement savoureuses! Je suppose que la leçon ici est, n’ayez pas peur d’essayer quelque chose de nouveau ou de différent. Mélangez un peu; si vous cherchez quelque chose de vraiment acidulé, vous pouvez essayer la marmelade.

Ma confiture préférée est la fraise, mais il y a tellement d’autres choix, mûre, boysenberry, le ciel est la limite! Qui sait, vous pourriez simplement créer quelque chose de mieux que l’original!

Quelle que soit la confiture que vous choisissez, ajoutez un peu de Chambord, qui est une liqueur de framboise, cela amplifie vraiment la saveur de la confiture et l’amincit bien aussi.

Pourquoi Les Cookies À Empreinte Digitale Se Propagent-Ils?

Vos biscuits à empreinte de pouce se propagent parce que votre four est trop chaud. Tout comme un four froid peut affecter négativement vos biscuits, tout comme un four trop chaud.

Si votre four est à une température chaude, le beurre de votre pâte à biscuits fondra trop rapidement, ce qui provoquera la propagation de vos biscuits. Il est recommandé de toujours préchauffer votre four, en vous assurant qu’il est bien préchauffé avant de mettre vos biscuits.

J’essaie généralement d’attendre au moins quelques minutes après le préchauffage avant de mettre mes plaques à biscuits au four. La raison en est que lorsque votre four préchauffe, les éléments chauffants sont pleins jusqu’à ce que le four atteigne la température souhaitée.

Une fois sur place, il maintiendra cette température dans une petite plage. Si vous mettez vos biscuits au moment où la température de préchauffage est atteinte, les éléments seront toujours très chauds et votre four sera sur le côté élevé de la température prédéfinie.

À l’origine, j’ai eu cette recette d’une de mes amies car elle m’a dit qu’elles étaient si bonnes. J’adore les petites empreintes de pouce, mais le citron et la framboise ensemble m’attiraient tellement. Après les avoir faites maintenant depuis quelques années, nous les aimons totalement. J’espère que vous les ferez aussi et que vous les apprécierez autant que nous.

Les Cookies À Empreinte Digitale Peuvent-Ils Être Congelés ?

La réponse simple est oui. Vous pouvez stocker ces cookies dans votre congélateur pendant un mois environ, mais je doute qu’ils durent aussi longtemps! Dans notre maison, nous commençons à cuire des biscuits pour Noël vers la première semaine de novembre. Fin décembre, il ne reste à peu près plus que des miettes!

Dans notre maison, nous préparons une tempête pour Noël. J’aime ramasser un tas de boîtes à biscuits en carton dans le magasin d’artisanat local et offrir nos pâtisseries en cadeaux.

Nous assemblons habituellement des boîtes de cuisson pour notre coiffeur, le cabinet vétérinaire, les toiletteurs pour chiens et mon salon de manucure. Je peux vous dire qu’ils sont sincèrement appréciés lorsque vous offrez un cadeau comme celui-ci du fond du cœur, les gens savent que vous vous souciez vraiment!

Temps de Préparation15 minutes
Temps de Cuisson20 minutes
Temps Total35 minutes

Ingrédients

  • 1/2 tasse de confiture de framboises (ou 1/4 tasse de confiture de framboises et de myrtilles, divisée)
  • 1 cuillère à soupe de Chambord (divisée si vous utilisez à la fois de la confiture de framboises et de myrtilles)
  • 2 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 bâtonnets (1 tasse) de beurre ramolli
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 1 C. à soupe chacun de zeste de citron et de jus de citron
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 350 degrés F.
  2. Dans un petit bol, mélanger et mélanger la confiture et le Chambord, utiliser 2 bols et diviser le Chambord si vous utilisez à la fois de la confiture de framboises et de myrtilles.
  3. Dans un bol moyen, ajouter la farine, la levure chimique et le sel, fouetter pour mélanger.
  4. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux
  5. Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille en continuant de mélanger jusqu’à homogénéité.
  6. Ajouter 1/2 du mélange de farine et battre jusqu’à consistance lisse, ajouter le reste du mélange de farine et battre jusqu’à ce que la pâte forme des touffes humides.
  7. Formez la pâte en boule.
  8. Pincez la pâte et formez des boules de 1 pouce, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée à 1-1 1/2 pouce de distance.
  9. Farinez votre index et créez une dépression au centre de chaque boule. L’utilisation du dos d’une cuillère à mesurer farinée de 1/2 c. à thé fonctionne également très bien.
  10. Remplissez chaque empreinte d’environ 1 c. à thé. du mélange de confiture.
  11. Cuire au four jusqu’à coloration dorée, environ 20 minutes.
  12. Laisser refroidir les biscuits pendant 5 à 10 minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.

Notes

Recette adaptée d’Emeril Lagasse.

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Information nutritionnelle:

Rendement:

48

Taille De La Portion:

1
Quantité Par Portion:Calories: 48Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 12mgSodium: 39mgCarbohydrates: 10gFiber: 0gSugar: 5gProtein: 1g

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