Amarengo

Articles and news

Sitruunainen Ricotta-juustokakku, jossa on sitruunaa

Aloita valmistamalla confit, koska se on valmistettava etukäteen – päivää ennen kuin haluat tarjoilla sen, jos mahdollista.

ota puolitoista sitruunaa ja viipaloi ne noin 3 millimetrin paksuisiksi ohuiksi renkaiksi, joista heitetään pois päätykappaleet ja-palat. Laita nämä ei-alumiiniseen kattilaan ja peitä riittävästi kylmää vettä vain peittämään ne,anna kiehua 3 minuuttia, valuta seulan läpi ja hävitä vesi. Kaada nyt 12 fl oz (340 ml) vettä samaan pannuun, lisää sokeri, sekoita kevyesti, kunnes kaikki jyvät ovat liuenneet ja lisää sitruunaviipaleet.

kun neste on palautunut hyvin pehmeäksi, aseta silikonipaperista tehty ympyrä nesteen pinnalle – näin sitruunaviipaleet kypsyvät tasaisesti. Jatka nyt niiden keittämistä lempeimmällä haudutuksella ilman kantta 45 minuuttia-kunnes nahat ovat mureat. Tarkista ne 30 minuutin kuluttua asettamalla veitsen kärki siltä varalta, että ne kypsyvät hieman nopeammin.

kun ne ovat arkoja, nosta ne uralusikalla matalaan vuokaan. Neste on paljon pienempi tässä vaiheessa, mutta mitä haluamme on noin 5 fl oz (150 ml); jos sinulla on paljon enemmän kuin tämä, lisätä lämpöä hieman ja vähentää edelleen. Purista jäljelle jääneestä puolikkaasta sitruunasta mehu, kaada se siirappiin ja kaada tämä sitruunaviipaleiden päälle.

peitä ja jätä yön yli, jos mahdollista.

juustokakun valmistamiseksi lämmitä ensin uuni kaasuttamaan merkki 6, 400ºF (200ºC), valmista sitten pohja murskaamalla keksit-paras tapa tehdä se on asettaa ne litteiksi polyeteenipussin sisään ja pyörittää ne kaulimella murskatakseen ne karkeaksi. Nosta ne sitten kulhoon mantelilastujen joukkoon ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele tämän jälkeen seos tasaisesti ja tukevasti kakkuvuoan pohjalle ja laita uuniin esipaistettavaksi 20 minuutiksi.

tämän jälkeen ota se uunista ja anna sen jäähtyä täysin. Sillä välin, poista kuori sitruunat käyttäen hieno raastin (se voidaan raastaa päälle hallituksen ja hienonnettu vielä hienompaa tarvittaessa). Ota sitten mehu sitruunoista ja mittaa 5 fl oz (150 ml). Laita seuraavaksi 3 ruokalusikallista sitruunamehua pieneen kulhoon, ripottele liivate päälle, aseta kulho sitten pieneen kattilaan 1 tuuman (2,5 cm) hauduttamalla vettä ja jätä se 10 minuuttia liueta, tai kunnes se on täysin kirkas ja läpinäkyvä. Voit myös katsoa Verkkokeittiökoulumme videon sitrushedelmien zestingistä ja mehustamisesta oikealla.

laita nyt keltuaiset, sokeri ja ricottajuusto ruoanvalmistus-tai nesteytyslaitteeseen ja sekoita kaikki suurella nopeudella noin 1 minuutin ajan. Lisää sitten sitruunan kuori, jäljellä sitruunamehu ja liivate, joka kaadetaan siivilän läpi. Sekoita kaikki uudelleen, kunnes kaikki on täysin sileää. Ota sitten iso kulho ja vispaa tuplakerma, kunnes saat kuohkean koostumuksen, kaada tämä joukkoon muun juustoseoksen joukkoon ja sekoita uudelleen, tällä kertaa vain muutama sekunti. Kaada seuraavaksi koko erä keksipohjan päälle, peitä foliolla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

jos haluat tarjoilla juustokakun, nosta se varovasti pellistä tarjoilulautaselle, koristele ympyränmuotoisella sitruunasoseilla ja tarjoile loput erikseen.

Huomaa: Tämä resepti sisältää raakaa kananmunaa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.