Amarengo

Articles and news

Oletko lainvastainen juomari-ikäinen?

Ted Chewningin lähes sukupuuton partaalta pelastama Jimmy Red corn teki jo aaltoja kulinaristisessa maailmassa, kun avasimme ovemme vuonna 2013. James Islandilta Charlestonista ja keittiömestari Sean Brockin julistama Jimmy Red oli legendaarinen moonshiner ’ s-maissi, joka oli huvennut vain 2 tähkään viimeisen sitä kasvattaneen miehen kuoltua. Hänen perheensä antoi siemenet Tedille, joka aloitti vaivalloisen prosessin sen herättämiseksi henkiin. Tedin, Anson Millsin Glenn Robertsin, Geechie Boy Millin Greg Johnsmanin ja Sean Brockin kaltaisten ihmisten ponnistelujen ansiosta Jimmy Redin maissinsiemenvarannot rakennettiin hitaasti uudelleen. Vuonna 2015 Etelä-Carolinan yliopiston tohtori David Shieldsin huolellisuuden ansiosta Jimmy Red corn hyväksyttiin uutena lisänä Slow Food Ark of Tasteen, kansainvälisen uhanalaisten heritage foods-luettelon.

vuoden 2014 alussa, vain muutama kuukausi avajaisten jälkeen, Glenn Roberts uskoi meille tarpeeksi Jimmy Red corn-siementä 2,5 eekkerin viljelyyn. Kasvatimme sen yhdessä Tri. Brian Ward Clemsonin yliopistosta ja korjasi tarpeeksi maissia tislatakseen 2 erää ainutlaatuisinta bourbonia, mitä olemme koskaan maistaneet. Joka vuosi, meidän istutettu pinta Jimmy Red on kasvanut eksponentiaalisesti odotettu sato 250,000 kiloa vuonna 2017.

Jimmy Red corn on merkillepantavin maissi, jonka kanssa olemme työskennelleet. Pähkinäinen, makea ja mineraalinen erittäin korkea öljypitoisuus, fermentoitu mash tuottaa 3″ paksu öljykuori. Tislaamme viljasta, joten kaikki tuo öljy sekoitetaan takaisin muusiin ja antaa epätavallisen kermaisen suutuntuman tisleessä. Jimmy Red whiskey vanhenee vähintään 2 vuotta, luoda suoraan bourbon toisin kuin mikään muu olemme koskaan kokeneet.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.