Amarengo

Articles and news

Marx Foods Blog


Lama Ribeye mit geröstetem Yam und Speck Sautierter Rosenkohl

(Ja, Sie haben richtig gelesen: Lama Ribeye Steak)

Lama-Fleisch ist eine schlankere, gesündere Alternative zu Rindfleisch. Sein komplexer Geschmack ist schwer zu beschreiben, liegt aber irgendwo zwischen Rind und Lamm.

Lama-Ribeye-Steaks sind Rindersteaks so ähnlich, dass wir empfehlen, sie mit den Methoden in unserem Blogbeitrag Drei Techniken zum Kochen von Steaks zuzubereiten. Denken Sie daran, dass sie tendenziell schlanker als Rindfleisch sind und daher schneller kochen können, als Sie erwarten.

Hier haben wir sie hier mit gerösteten Yamswurzeln und Speck sautierten Rosenkohl gepaart.
Yamswurzeln braten:

1. Backofen auf 375 vorheizen.

2. Die Yamswurzeln oder Kartoffeln grob in gleich große Stücke schneiden.

3. In einer einzigen Schicht in eine Auflaufform geben und leicht mit Salz, Pfeffer und Öl bedecken. Zum Braten in den heißen Ofen stellen.

4. Ziehen Sie Yam auf halbem Weg durch das Kochen, um Stücke zu drehen.

5. Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit Blättern von frischem Rosmarin garnieren.

Speck sautierter Rosenkohl:

Zutaten:

2 Streifen dick geschnittener Speck (Kurobuta Hickory geräucherter Speck funktioniert gut)
1lb frischer Rosenkohl

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie den Rosenkohl. Entfernen Sie einige der äußeren Blätter und eine kleine Menge des holzigen Stiels von jedem Spross. Wenn sie besonders groß sind, halbieren Sie die Masse mit den kleineren Sprossen.

2. Den Speck in Batonnets (kleine Stäbchen) schneiden und das Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslegen.

3. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne, sobald er knusprig geworden ist, und reservieren Sie ihn für eine Garnitur. Sauté die Sprossen im gerenderten Fett, 2tbs Butter und einer Prise Salz. Drehen Sie sie, während sie karamellisieren, um von allen Seiten gleichmäßig braun zu werden. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und bestreuen Sie sie vor dem Plattieren mit Speckstücken.
__________

Durchsuchen Sie mehr:
Lama Rezepte
Ribeye Rezepte
Steak Rezepte

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.