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lemon madeleines

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Lemon madeleines buttrig und so sehr moreish! Diese kleinen französischen Fantasien sind ein perfekter Genuss am Vormittag oder ein ausgezeichnetes Petit Four nach dem Abendessen.

Lemon Madeleines sind sowohl lecker als auch sehr einfach zuzubereiten. Einmal gebacken, stoppt das Problem bei nur einem!

Dieses beste Zitronen-Madeleine-Rezept ist ein grundlegender Teig, der im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gekühlt werden kann, bis Sie zum Backen bereit sind.

Die einzige Voraussetzung für Lemon Madeleines ist ein gut vorbereitetes Tablett, mit Butter bestrichen und mit Mehl bestäubt.

Ihre Einfachheit hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Rascheln Sie ein Tablett hoch und es wird Ihnen schwer fallen, das Los nicht zu essen!

Dies ist französische Patisserie in ihrer einfachsten Form. Diese einfachen Kuchen sind auch französische Teekuchen oder französische Butterkuchen.

Diese einfachen Biskuitkuchen stammen aus Frankreich, wo sie warm aus dem Ofen serviert werden, entweder mit Kaffee am Morgen oder am Nachmittag.

Lemon madeleine Rezept Schritte:

Heizen sie den ofen auf 200C/180CFan/400F.
Gewicht aus zutaten bereit zu starten.
Eier und Puderzucker in eine große Rührschüssel geben und schaumig rühren.
Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und Zitronenschale und Saft dazugeben. Die restlichen Zutaten vorsichtig unterrühren.
Lassen Sie den Teig mindestens 20-30 Minuten stehen
In der Zwischenzeit das Madeleine-Tablett großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen und dann etwas Mehl hinzufügen, um das Tablett zu beschichten. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Gießen Sie den Teig in das vorbereitete Madeleine-Tablett. NICHT überfüllen, zu 3/4 füllen. Legen Sie das Tablett in den Ofen und backen Sie die Zitronenmadeleines 8-10 Minuten lang.
Die Kuchen sind fertig, wenn sie in der Mitte aufgegangen sind und durchgekocht sind.
Die Madeleines auf einen Rost geben und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie mit etwas Puderzucker bestäubt werden. Sofort servieren.

Rezeptzutaten und Substitutionen:

  • Zitrone kann durch andere Zitrusaromen wie Orange oder Limette ersetzt werden. Sie können auch eine Kombination aus Zitrusfrüchten machen.
  • Gießzucker wird verwendet, da er eine leichtere Textur hat und sich schnell auflöst. Wir empfehlen nicht, diesen leichten Kuchen durch anderen Zucker zu ersetzen.
  • Messen Sie das Backpulver sorgfältig ab, da zu viel die Kuchen bitter schmecken lässt und Sie auch Gefahr laufen, dass die Kuchen zu schnell aufgehen und dann zusammenbrechen.

Wie serviert man Madeleines?

Madeleines wurden traditionell als Nachmittagstee-Kuchen serviert. Mein erster Geschmack von Madeleines war jedoch in einem Londoner Restaurant zusammen mit Tee und Kaffee nach dem Abendessen.

Das gab Michelle und mir die Idee, es als perfektes Petit Four mit Tee und Kaffee nach dem Abendessen in den Supperclubs des letzten Monats zu servieren.

Unsere Gäste waren begeistert von diesem warmen Gebäck, das direkt aus dem Ofen serviert wurde.

Madeleines frisch aus dem Ofen perfekt am Vormittag oder nach dem Abendessen behandeln.

Hinweise und Tipps:

  1. Der Teig kann im Voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, die Kuchen zu backen.
  2. Der Schlüssel zum Erfolg beim Backen dieser einfachen Zitronenmadeleines ist die Vorbereitung des Tabletts. Das Madeleine-Tablett großzügig mit Butter und Mehl bestreichen, bevor der Teig hineingegossen wird. Sie möchten, dass die Kuchen nach dem Backen direkt aus ihren Jakobsmuschelformen schlüpfen!
  3. Sie wissen, dass die Kuchen fertig sind, wenn ein in den Kuchen eingesetzter Cocktailstab sauber herauskommt.
  4. Die traditionelle Madeleine-Form ist, dass sie wie kleine Jakobsmuscheln aussehen. Eine Seite hat eine Jakobsmuschelform aus der Madeleine-Dose, die andere Seite des Kuchens ist gewölbt.
  5. Zitronenmadeleines werden am besten warm serviert, direkt aus dem Ofen und innerhalb einer Stunde nach dem Kochen gegessen.
  6. Das heißt nicht, dass Sie am nächsten Tag keine Reste essen können, nur dass sie am besten warm aus dem Ofen serviert werden.
  7. Ein wirklich einfaches und unkompliziertes Rezept, probieren Sie es aus.

Rezept anheften:

Zusätzliche Rezeptvorschläge:

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, probieren Sie doch einige unserer anderen großartigen Leckereien nach dem Abendessen:

  • Schokoladen-Florentiner
  • Einfache Schokoladentrüffel
  • Brandy Snaps & Clementinen-Creme

Zitronen-Madeleines

Buttrig, zitronig und so sehr moreish! Diese kleinen französischen Fantasien sind ein perfekter Genuss am Vormittag oder ein ausgezeichnetes Petit Four nach dem Abendessen.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 16 Portionen
Kalorien: 101kcal
Autor: Michelle Rolfe

Zutaten

  • ▢ 100 g Mehl
  • ▢ 100 g Puderzucker
  • ▢ 2 Freilandeier
  • ▢ 1 Zitrone (Schale & Saft)
  • ▢ 3/4 TL Backpulver
  • ▢ 100 g Butter (geschmolzen & gekühlt)

Anleitung

  • Den Backofen auf 200C/400F/Gas vorheizen 6. Bürsten Sie ein Madeleine-Tablett mit geschmolzener Butter, fügen Sie dann etwas Mehl hinzu und klopfen Sie überschüssiges Material heraus.
  • Eier und Zucker in einer Schüssel leicht schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten vorsichtig unterrühren. Mindestens 20 Minuten stehen lassen, bevor Sie mit einem Dessertlöffel in das vorbereitete Madeleine-Tablett gegossen werden. Überfüllen Sie die Tabletts nicht, nur etwa 3/4 voll.
  • Backen Sie für 8-10 Minuten, oder bis die Mischung ein wenig in der Mitte gestiegen ist und vollständig durchgegart ist. Übertragen Sie die Madeleines auf einen Rost und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen.
  • Sofort servieren und warm genießen.

Notizen

Diese werden am besten innerhalb einer Stunde nach dem Kochen gegessen.

Fühlen Sie sich frei, die Zitrone für Orange oder Blutorange zu ändern, wenn in der Saison oder mischen Sie die Zitrusaromen, nur darauf achten, nicht mehr Flüssigkeit als das Äquivalent zu einer Zitrone, ca. 75ml hinzuzufügen.

Nutrition Facts
Lemon Madeleines
Amount Per Serving
Calories 101 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 33mg11%
Sodium 52mg2%
Potassium 47mg1%
Carbohydrates 11g4%
Sugar 6g7%
Protein 1g2%
Vitamin A 185IU4%
Vitamin C 3.5mg4%
Calcium 17mg2%
Iron 0.5mg3%
* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

• Bitte beachten Sie, dass die oben angegebenen Nährwertinformationen ungefähr sind und nur als Richtlinie dienen •

Kurs : Backen
Küche : Britisch, Französisch
Schlagwort : easy baking, Lemon, Patisserie, petit fours

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