Amarengo

Articles and news

LEMON THINS COOKIES

jeg havde en hel del friskpresset citronsaft til at bruge op efter at have spist en flok til cookies. Så jeg søgte efter opskrifter. Tidligere i år havde jeg købt en lille dåse citrontynde og ville virkelig finde en lignende opskrift. Lemon thins er dybest set citronskiver, tynde, med en behagelig snap. Jeg fandt denne opskrift og lavede kun et par redigeringer. De kom pænt ud, med en dejlig sød citron lynlås, som en sprød shortbread.

jeg bemærkede, at timingen var helt ned til ledningen. Når du bager, skal du starte på 6 minutter og derefter gå i trin på 30 sekunder. Den perfekte tid til min komfur (havniveau, konvektion) var 6 1/2 minutter. Efter 7 minutter blev de lidt for brune.

jeg rullede dem også kun ud til 1/8″ og jeg brugte en rullestift med styreringe for at få en jævn dybde af cookie. Det gør omkring 50-55 cookies afhængigt af din cutter.

Print

citron tynder Cookies

ingredienser

  • 1/4 kop frisk citronsaft
  • 3/4 kop usaltet smør skåret i flere stykker
  • 2 1/2 kopper universalmel
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1 stort æg
  • 1 stor æggeblomme
  • 1 kop sukker
  • 1 tsk citronekstrakt
  • 1/4 tsk salt
  • hvidt mousserende sukker

instruktioner

  • i en lille keramisk gryde bringes citronsaften i kog, piskes, mens den opvarmes. 5 minutter, indtil det reduceres til ca.en spiseskefuld.
  • Skru ned for varmen til medium lav, og tilsæt smøret et par stykker ad gangen. Pisk, indtil smøret er smeltet.
  • fjern fra varmen og læg den til side.
  • sigt melet, tilsæt bagepulver og salt, og læg det til side.
  • læg ægget og æggeblommen i en stor skål, og slå med en håndmikser, indtil ægget er kombineret.
  • tilsæt sukker og pisk indtil blandingen er cremet og bleg.
  • mens du slår lavt, drypper du den smeltede smørblanding i, indtil alt er blandet.
  • tilsæt halvdelen af melblandingen, indtil alt er blandet, tilsæt den anden halvdel og bland kun, indtil alt er blandet.
  • dæk skålen med saranindpakning og sæt den i køleskabet i en time.
  • Skær dejen i 4 lige store portioner.
  • læg en del på et stykke pergamentpapir, tryk fladt med hånden. Læg et andet stykke pergamentpapir ovenpå og rul det ud til 1/8″ tykt. Skub pergamentet på et cookie ark og gentag med hver portion, stable hvert stykke oven på hinanden.
  • Placer cookiearket i køleskabet i 30 minutter.
  • Line en isoleret bageplade med en silpat pad og forvarm ovnen til 400 liter F.
  • skær med en 2 1/2″ cookie cutter, fjern fra pergamentpapiret, drys med mousserende sukker og læg på silpat pad omkring en tomme fra hinanden.
  • bag kagerne i 6 minutter for at starte, bage i yderligere 30 sekunder ad gangen, indtil kagerne er bagt, men ikke brune.
  • 5 minutter på bakken, og flyt derefter til et køleholder.

noter

Valgfrit: tilsæt skal af 3 citroner, finhakket.
jeg drejede et par isolerede pander, rullede overskydende ud og satte det i køleskabet.

tilpasset fra mave toget

citron tynder COOKIES
Facebook Pinterest kvidre

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.