Amarengo

Articles and news

hindbær citron snickerdoodles

Hilsen fra solrige, solrige Los Angeles! Jeg ved, jeg ved, jeg bogstaveligt talt lige kommet tilbage fra Tyrkiet for et par dage siden, og her er jeg på vej igen. Jeg er her for en arbejdstur, men der er også sjov involveret: Jeg bor i hjertet af Holly og skal spise middag med nogle af mine foretrukne Angeleno blogger babes. Så skal Alana og jeg til Harry Potter Land (okay, jeg tror, det er teknisk kaldt Harry Potters magiske verden, men det er for meget af en mundfuld, så Harry Potter Land er det)!!! Jeg er så spændt. Hvis du følger mig på kvidre, vil du vide, at jeg er en slags skab Harry Potter nørd og bruger meget tid på at spamme mine venner med Harry Potter memes. Men mere om det senere-fordi vi går snart, så sørg for at følge med på Instagram Stories!

også, selvom jeg kun vil være her indtil fredag, send mig alle dine bedste recs. Hvor spiser jeg? Hvad gør jeg? Sig til!

lad os nu gå videre til disse cookies. 4 og indså, at jeg havde skudt disse cookies for et par uger siden, men aldrig blogget om dem. En af de uventede bivirkninger ved at skrive en kogebog er, at jeg snuble over nogle virkelig seje opskrifter, når jeg undersøgte og udviklede min egen version. Dette er en af dem-Dette er en snickerdoodle opskrift er fra Cookie kærlighed, og skaber den mest buttery og sej cookie der er. Jeg ved ikke, hvad det er, men jeg formoder, at det er fordi konditoren erstatter en teeny lille mængde granuleret sukker i opskriften med brunt sukker og tilføjer ekstra fugtighed og karamelisering.

mens jeg var op til albuerne i snickerdoodle-opskrifter, imidlertid, Jeg opdagede noget lidt foruroligende: jeg er måske ikke den største fan af kanel? Selvom jeg elskede sukkerkagebasen, foretrak jeg meget cookies uden nogen belægning overhovedet. Jeg er bare ikke en kanelpige, jeg tror, hvilket er underligt, fordi jeg elsker kanel Toast Crunch. Men min løsning var at erstatte kanel med andre krydderier og smag som frysetørret frugt. Så overvej dette som et smugkig på snickerdoodle magic fra ugedag Baking Book: spiked med frisk citronskal og rullet i frysetørrede hindbær, dette er en moderne Snickerdoodle til tusindårsriget. God fornøjelse!

udvalgte:
rist / / skål / / plade / / bakke
nogle baker noter:
    • frysetørrede hindbær er dybest set hindbær, der er blevet dehydreret; de bevarer al frugtens smag og farve, men ingen af fugtigheden. Jeg kan godt lide at tænke på dem som” fruit MSG ” til bager. Du kan købe poser online, hele fødevarer eller hos Trader Joe ‘ s (som også sælger frysetørrede blåbær og jordbær).

  • du vil bemærke, at denne opskrift bruger fløde af tandsten — når jeg undersøger snickerdoodles, lærte jeg, at fløde af tandsten er den ingrediens, der faktisk adskiller snickerdoodles fra traditionelle sukkerkager. Cream af tartar er lidt surere end traditionelle surdej, hvilket giver snickerdoodles en mild tang, og forhindrer også sukkeret i at krystallisere fuldt ud, hvilket giver kagerne deres ømme tygge.

PRINT

specialudstyr

  • specielt udstyr: en fødevareprocessor

ingredienser

til hindbær sukker belægning

  • 1/4 kop (1,75 ounces) granuleret sukker
  • 2 spsk” heaping “frysetørrede hindbær (se baker’ s notes)

til Snickerdoodles

  • 1 1/2 kopper minus 1 spiseskefuld (10.20 ounces) granuleret sukker (se baker ‘ s notes)
  • 1 spsk mørkebrunt sukker
  • frisk citronskal fra en medium citron
  • 2 3/4 kopper (12.35 ounces) universalmel
  • 2 teskefulde fløde af tartar (se baker ‘ s notes)
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 teskefulde kosher salt
  • 1 kop (8 ounces) usaltet smør ved stuetemperatur
  • 2 store æg ved stuetemperatur
  • 1/2 tsk citron ekstrakt

instruktioner

til hindbær sukker belægning

  • i skålen med en fødevareprocessor kombineres 1/4 kop granuleret sukker og 2 spsk frysetørrede hindbær. Puls i et par sekunder ad gangen, indtil blandingen er homogen og duftende. Overfør til en lav skål og læg den til side.

til Snickerdoodles

  • centrer et stativ i ovnen og forvarm til 400 (F). Forbered to arkpander ved at for med pergamentpapir og læg dem til side.
  • i en lille skål kombineres 1 1/2 kopper minus 1 spsk granuleret sukker, 1 spsk mørkebrunt sukker og frisk citronskal fra en medium citron. Brug fingrene til at kaste ingredienserne sammen, indtil de er kombineret, og gnid skallen i sukkeret, indtil det begynder at klumpe sig sammen og lugte duftende — dette hjælper med at frigive olier fra skallen, der tilfører sukkeret og gør dine cookies smagere. Afsætte.
  • i en medium skål skal du kombinere 2 3/4 kopper mel til alle formål, 2 tsk fløde tandsten, 1 tsk bagepulver og 2 tsk kosher salt. Pisk indtil det er godt kombineret og læg det til side.
  • i skålen med en fritstående elektrisk mikser udstyret med en padle-fastgørelse skal du kombinere 1 kop usaltet smør og sukkeret fra 2.trin. Pisk på mellemhøj hastighed i cirka 2 til 3 minutter, indtil den er lys og fluffy. Reducer blandehastigheden til den langsomste indstilling, og tilsæt 2 store æg, et ad gangen, og tilføj kun det næste æg, når det forrige er fuldt inkorporeret. Tilsæt 1/2 tsk citronekstrakt. Når den er indbygget, skal du stoppe blanderen og bruge en gummispatel til at skrabe siderne af skålen ned. Tænd blanderen igen til den laveste indstilling, og tilsæt gradvist de tørre ingredienser, slå på lav hastighed, indtil den bare kombineres.
  • brug en 3-spiseskefuld cookie dej scoop til at måle ud cookie dej bolde og placere dem på de foret ark pander mindst 3 inches fra hinanden. Før bagning skal du rulle hver cookie dejkugle i Hindbærsukkerbelægningen og overføre tilbage til arkpanderne. Overfør en arkpande til den forvarmede ovn og bag i mindst 10 minutter, indtil kanterne er indstillet, men centrene er pustede og klæbrige. Overfør til et trådstativ for at afkøle i mindst 10 minutter, inden du bruger en metalspatel til at vende hver cookie ud på stativet for at afkøle helt. Gentag med den resterende bakke.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.