Amarengo

Articles and news

Citron basilikum rejer Risotto

DSC_3562

jeg ønskede at dele en anden af de opskrifter, jeg lavede med nogle af de omkring fem billioner pund af resterende gigantiske rejer fra vores fjerde juli fest. Og jeg burde ikke engang kalde det restrejer. Det ville betyde, at jeg faktisk brugte nogle af rejerne på vores fjerde juli fest, og at nogle af rejerne var tilbage. Men faktisk brugte jeg ikke noget af det på vores fjerde juli fest. Jeg brugte ikke noget af det, fordi jeg har mine grænser, når det kommer til at være i stand til kognitivt multi-opgave, og jeg glemte det helt. Og jeg var ikke engang klar over, at jeg havde glemt det før længe efter festen, da jeg åbnede mit køleskab for at prøve at finde ud af, hvad jeg skulle have til morgenmad og blev mødt af cirka fem billioner pund rejer i stedet.

så jeg tror jeg skulle kalde det forsømt rejer. Ikke rester af rejer.

og uanset hvad det hedder, vidste jeg bare, at hvis jeg ikke fandt ud af nogle måder at bruge det på tout de suite, ville jeg snart have et ildelugtende køleskab. Så sammen med denne kokosnød Curry rejer, som alvorligt fik min nederdel til at flyve op, lavede jeg også et parti af denne lyse og dejlige risotto, hvis rester jeg spiste hele sidste uge. Der bruger jeg ordet” resterende ” igen. Bortset fra i dette tilfælde er det korrekt.

jeg er så glad for, at vi havde denne tale.

billede (1) 14460246518_6fb9dd13f6_s.jpg til indlæg 11773

Smelt lidt smør i en stegepande…

billede (2) 14460246088_e2af95b7a6_z.jpg til post 11773

kast derefter et dejligt lag skrællet, deveined rejer! Ligegyldigt hvilken størrelse du bruger; dette er U10 (under 10 rejer pr.pund), og de resulterer i store stykker rejer efter hakning, men du kan bruge enhver størrelse rejer, som dit hjerte ønsker. Du kan endda bruge små og forlade dem hele i slutningen! Eller du kan bruge store og hugge dem op i slutningen. Eller du kan bruge mellemstore og blive fyldt med forvirring om, hvorvidt du skal hugge dem eller lade dem være hele i slutningen.

verden er din østers.

østers? Dette bliver virkelig forvirrende.

billede (3) 14666762613_3cd7eabf85_z.jpg til post 11773

vend rejerne halvvejs igennem, og kog den, indtil den er uigennemsigtig, cirka 3 minutter i alt.

billede (4) 14460245038_937a9edbca_s.jpg til indlæg 11773

kast dem derefter på en tallerken lidt.

billede (5) 14460240359_a3b6dba32a_z.jpg til post 11773

nu, hak op nogle løg…

billede (6) 14460180020_843cbc9a34_z.jpg til post 11773

Hakk lidt hvidløg op…

billede (7) 14644666394_84622df383_s.jpg til indlæg 11773

og smid dem begge i den samme stegepande, som du brugte til at tilberede rejerne. Rør og kog løg og hvidløg i 2 til 3 minutter, eller indtil løgene er gennemskinnelige.

billede (8) 14460179650_ce8158b8f5_z.jpg til post 11773

hæld derefter nogle Arborio ris i…

billede (9) 14460430927_4974f255cb_s.jpg til indlæg 11773

og rør/kog det rundt i et par minutter. Og uanset hvad du gør, skal du ikke gå væk fra stegepanden og glemme det som en bestemt 40-noget Rødhåret i landdistrikterne Oklahoma gjorde. Det er bedst, hvis risen ikke bliver brun som denne.

men faktisk viste det sig fint.

så dybest set, ikke lytte til noget jeg siger, og du vil være god til at gå.

billede (10) 14460243348_1758f6e70d_s.jpg til indlæg 11773

nu, når jeg laver risotto, kan jeg godt lide at starte med at tilføje en dejlig mængde hvidvin! Det gør den færdige risotto ekstra lækker, og … ja, det er vin. Du behøver ikke altid at have en god grund til det.

billede (11) 14644665054_a42b7e7817_z.jpg til post 11773

så skal du bare være tålmodig i et par minutter, hvilket giver det en mild omrøring eller to…

billede (12) 14644664474_4018b01bb6_s.jpg til indlæg 11773

indtil vinen er stort set alle absorberet.

billede (13) 14643605991_6a1c497e0a_z.jpg til post 11773

nu er det tid til bouillon! Bare tilføj det i trin på 1/2 til 1 kop, omrør og lad det absorbere inden næste tilsætning. Jeg brugte denne vegetabilske bouillon, som jeg elsker, fordi den har en dejlig dyb gul/orange farvetone…men enhver bouillon—grøntsag, kylling eller endda skaldyr—vil gøre.

Bemærk: Normalt vil normale mennesker, der normalt ønsker at tage den normale rute, opvarme bouillon i en gryde, før de tilsætter den. Men jeg ville ikke arbejde så hårdt.

billede (14) 14460429137_5e695a8da8_z.jpg til post 11773

lad nu bare denne lave mad…

billede (15) 14646439372_0af46a8577_s.jpg til indlæg 11773

indtil risen er absorberet…

billede (16) 14623876716_28f90d6846_z.jpg til post 11773

tilføj derefter nogle flere! Bare fortsæt denne proces, indtil du har tilføjet omkring 4 til 5 kopper bouillon…mere hvis det har brug for det.

billede (17) 14460240058_1c11e995b7_z.jpg til post 11773

og undervejs, presse i nogle citronsaft og tilføje nogle salt og peber.

billede (18) 14460239888_2b916d1b36_z.jpg til post 11773

til sidst vil det se sådan ud. Smukt!

Bemærk nu, at hvis du bruger et andet mærke af vegetabilsk bouillon, eller hvis du bruger kylling bouillon, vil risottos farve være lettere. I så fald, hvis du gerne vil have risotto til at have en dejlig gylden tinge, drys i en rigtig lille mængde gurkemeje!

billede (19) 14460239378_6540f1354a_s.jpg til indlæg 11773

i slutningen, når risen er perfekt og øm, men stadig har en lille bid til den, skal du tilføje noget citronskal. Giver den lidt ekstra lynlås.

billede (20) 14646846815_b67edbcb58_z.jpg til post 11773

og nu, hvad du er ved at se, kan chokere dig. Risotto er i sig selv cremet og kræver normalt ikke fløde. Men selvfølgelig ville jeg aldrig lade det stoppe mig. Bare tilføj i en spiseskefuld eller to! Det vil ikke skade dig.

billede (21) 14460174350_f3c71cc63b_z.jpg til post 11773

nu, hak rejerne op…

billede (22) 14460425727_9119787316_z.jpg til post 11773

hak lidt basilikum op…

billede (23) 14460231449_58ce2c1218_z.jpg til post 11773

og kast begge ind med den lækre, cremet, drømmende, lemony risotto!

hvilket dejligt syn.

billede (24) 14646844855_4945af9579_z.jpg til post 11773

så bare fold det hele sammen …

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.