Amarengo

Articles and news

Transformujte citronový tvaroh na elegantní pěnu

kdykoli máme večeři, obvykle mám na starosti přípravu dezertu. Někdy, když se cítím opravdu ambiciózní, udělám koláč nebo dort, ale čas nedávno nebyl na mé straně, takže jsem potřeboval přijít s něčím docela rychlým, jednoduchý, a neuvěřitelně chutné.

dalším kritériem, které jsem chtěl držet pro tento dezert bylo, aby to lehké a svěží; naše jídlo se točil kolem BBQ hrudník, žebra, pečené fazole a Mac‘ n ‚ sýr, tak jsem chtěl skončit na lehkou notu po všech uzeného masa a bohaté přílohy.

začal jsem si prohlížet 885 dezertních receptů, které máme k dispozici zde v sekacím bloku, a téměř okamžitě přistál na citronovém tvarohu. Je to sladké, ale koláčové, snadno vyrobitelné, nevyžaduje žádné speciální přísady ani vybavení a může být vyrobeno přímo na sporáku, což eliminuje potřebu zapnout troubu, když je venku horká.

citronový tvaroh

výtěžek: 3 šálky

aktivní čas: 15 minut

začátek do konce: 2 hodiny

2 citrony, zested

1 šálek čerstvě vymačkané citronové šťávy

1/2 šálku granulovaného cukru

8 žloutků

2 celá vejce

1 tyčinky másla, nakrájené na malé kousky

1. V těžké pánvi rozšleháme kůru, citronovou šťávu, cukr, žloutky a vejce.

2. Vařte na středně nízkém ohni, neustále šlehání, dokud tvaroh není dostatečně silný, aby držel stopy metla a bubliny se objeví na povrchu, asi 10 minut.

3. Odstraňte z tepla a rozšlehejte máslo.

4. Nalijte tvaroh do misky nebo mělké misky a přikryjte plastovým obalem, který se přímo dotýká tvarohu, aby se zabránilo tvorbě kůže.

5. Chlazte do chladu, asi 1 1/2 hodiny.

nechtěl jsem sloužit jen kousek citronového tvarohu v misce, tak jsem dal své mozkové buňky do práce a přemýšlel o tom, jak přeměnit tvaroh na něco magického na večeři. Zvažoval jsem výrobu crêpes (citronový tvaroh a crêpes jsou tak dobré dohromady!), a také jsem přemýšlel o výrobě košíčků nebo profiterolů s citronovou tvarohovou náplní, ale tyto možnosti vyžadovaly trochu více práce, než jsem byl ochoten dát. Navíc poslední dva by vyžadovaly použití trouby, které jsem se snažil vyhnout. Boční poznámka: citronový tvaroh sám o sobě je úžasný. Podáváme s koláčky, palačinky, košíčky, krepy nebo lady prsty!

tehdy se mi objevila myšlenka na výrobu pěny z tvarohu. Opět … jednoduché, chutné a působivé. Budete milovat, jak snadné to je! Poté, co se citronový tvaroh úplně ochladil v lednici, měřil jsem ve velké misce:

  • 1 šálek smetany
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu (můžete použít vanilkovou pastu, pokud ji máte)

místo použití elektrického mixéru k šlehání krému, najal jsem naše hosty, Anne a Peter, pomoci šlehat krém ručně.

pokud se budete dívat na video pozorně, všimnete si, že mísa smetany byla předána mezi 4 lidmi, aby byla práce hotová. Když se naše paže unavily, mísu jsme předali další osobě.

přenesl jsem studený citronový tvaroh do velké mísy a přidal polovinu šlehačky.

pomocí špachtle jsem opatrně složil krém do tvarohu, dokud nebyl začleněn. Pak jsem zopakoval stejnou techniku se zbývající šlehačkou.

načechranou citronovou pěnu jsem nalil do šálků, přelil ji čerstvými borůvkami (i jiné bobule fungují dobře), přidal Nilla oplatku pro dobrou míru a poprášil vrcholy práškovým cukrem. Přinesl jsem na stůl misku extra Nilla oplatky, protože se zdálo, že všichni opravdu rádi nabírají pěnu s cookies, zejména moje děti!

určitě budete chtít přidat tento dezert do své letní agendy. Je to takový přístupný dezert, který může udělat kdokoli s jakoukoli úrovní dovedností. Kdo nemá rád misku osvěžující citronové pěny v horkém letním dni?

Připojte se k nám letos na podzim na náš tábor pro koláče a koláče, kde se naučíte, jak vyrobit sezónní ovocný tvaroh. Naši kuchaři vás nechají vyšlehat brusinkový tvarohový koláč se šlehačkou a kandovanou pomerančovou kůrou.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.