Amarengo

Articles and news

Malina lemon snickerdoodles

zdravím ze slunečného, slunného Los Angeles! Já vím, já vím, doslova jsem se vrátil z Turecka před několika dny a tady jsem znovu na cestě. Jsem tu na pracovní cestu, ale je tu také zábava: zůstávám v srdci Hollywoodu a chystám se na večeři s některými z mých oblíbených Angeleno blogger babes. Pak Alana a já jdeme do země Harryho Pottera (dobře ,myslím, že se to technicky nazývá Kouzelnický svět Harryho Pottera, ale to je příliš mnoho sousto, takže Harry Potter Land to je)!!! Jsem tak nadšená. Pokud mě sledujete na Twitteru, budete vědět, že jsem trochu skříň Harry Potter blbeček a tráví spoustu času spamování své přátele s Harry Potter memy. Ale o tom později-protože jdeme brzy, nezapomeňte tedy sledovat Instagram Stories!

i když tu budu jen do pátku, pošlete mi všechny své nejlepší zprávy. Kde mám jíst? Co mám dělat? Dej mi vědět!

Nyní přejdeme k těmto cookies. Při boji s jet lag, zjistil jsem, že listuji fotoaparátem ve 4 hodiny ráno a uvědomil jsem si, že jsem tyto cookies zastřelil před několika týdny, ale nikdy jsem o nich blogoval. Jedním z neočekávaných vedlejších účinků psaní kuchařky je to, že jsem při výzkumu a vývoji své vlastní verze narazil na některé opravdu skvělé recepty. To je jeden z nich-to je snickerdoodle recept je z Cookie lásky, a vytváří nejvíce máslové a žvýkací cookie existuje. Nevím, co to je, ale mám podezření, že je to proto, že cukrář nahradí malinké malé množství granulovaného cukru v receptu hnědým cukrem, čímž přidá extra vlhkost a karamelizaci.

zatímco jsem byl až po lokty v receptech snickerdoodle, objevil jsem něco trochu znepokojujícího: možná nejsem největším fanouškem skořice? I když jsem miloval základnu cukrových sušenek, hodně jsem preferoval cookies bez jakéhokoli povlaku. Prostě nejsem skořicová dívka, hádám, což je divné, protože miluji skořicový Toast Crunch. Mým řešením však bylo nahradit skořici jinými kořeními a příchutěmi, jako je lyofilizované ovoce. Zvažte to tedy jako předpremiéru Snickerdoodle magic z knihy Weeknight Baking Book: špičatý čerstvou citronovou kůrou a válcovaný v lyofilizovaných malinách, toto je moderní Snickerdoodle pro tisíciletí. Užijte si to!

doporučené:
drátěný stojan / / mísa / / deska / / zásobník
některé pekařské poznámky:
    • lyofilizované maliny jsou v podstatě maliny, které byly dehydratovány; zachovávají si veškerou chuť a barvu ovoce, ale žádnou vlhkost. Rád je považuji za“ ovoce MSG “ pro pečení. Tašky si můžete koupit online, Whole Foods nebo u Trader Joe ‚ s (který také prodává lyofilizované borůvky a jahody).

  • všimnete si, že tento recept používá krém zubního kamene-při zkoumání snickerdoodles, dozvěděl jsem se, že krém zubního kamene je složka, která ve skutečnosti odlišuje snickerdoodles od tradičních cukrovinek. Krém z zubního kamene je o něco kyselejší než tradiční kvasinky, což dává snickerdoodles mírný tang, a také zabraňuje úplnému krystalizaci cukru, což dává sušenkám jejich jemné žvýkání.

tisk

speciální zařízení

  • speciální vybavení: kuchyňský robot

složení

pro malinový cukr

  • 1/4 šálek (1.75 uncí) granulovaný cukr
  • 2 polévkové lžíce „vrchovatých“ lyofilizovaných malin (viz Bakerovy poznámky)

pro Snickerdoodles

  • 1 1/2 poháry minus 1 polévková lžíce (10.20 uncí) granulovaný cukr (viz Bakerovy poznámky)
  • 1 polévková lžíce tmavě hnědého cukru
  • čerstvá kůra ze středního citronu
  • 2 3/4 šálků (12.35 uncí) univerzální mouka
  • 2 lžičky smetany tatarského kamene (viz pekařské poznámky)
  • 1 lžička jedlé sody
  • 2 lžičky košer soli
  • 1 šálek (8 uncí) nesoleného másla, při pokojové teplotě
  • 2 velká vejce, při pokojové teplotě
  • 1/2 lžičky citronového extraktu

pokyny

pro malinový cukr

  • v misce kuchyňského robotu kombinujte 1/4 šálku granulovaného cukru a 2 polévkové lžíce lyofilizovaných malin. Pulzujte několik sekund najednou, dokud není směs homogenní a voňavá. Přeneste do mělké mísy a odložte stranou.

pro Snickerdoodles

  • Střed stojan v troubě a předehřejte na 400 (F). Připravte dvě plechové pánve obložením pergamenovým papírem a odložte stranou.
  • v malé misce smíchejte 1 1/2 šálků mínus 1 polévková lžíce granulovaného cukru, 1 polévková lžíce tmavě hnědého cukru a čerstvou kůru ze středního citronu. Prsty házejte ingredience dohromady, dokud se nekombinují, a vtřete kůru do cukru, dokud se nezačne shlukovat a vonět voňavě-to pomáhá uvolňovat oleje z kůry, které naplňují cukr a činí vaše sušenky chutnější. Zrušit.
  • ve střední misce smíchejte 2 3/4 šálků univerzální mouky, 2 lžičky smetany zubního kamene, 1 lžičku jedlé sody a 2 lžičky košer soli. Metla, dokud dobře kombinovat a zrušil.
  • v misce volně stojícího elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem zkombinujte 1 šálek nesoleného másla a cukrů z 2. kroku. Beat na středně vysoké rychlosti asi 2 až 3 minuty, dokud světlo a načechraný. Snižte rychlost mixéru na nejpomalejší nastavení a přidejte 2 velká vejce, jedno po druhém, další vejce přidávejte pouze tehdy, když je předchozí vejce plně začleněno. Přidejte 1/2 čajové lžičky citronového extraktu. Po začlenění zastavte mixér a pomocí gumové špachtle seškrábněte boky misky. Zapněte mixér zpět na nejnižší nastavení a postupně přidávejte suché přísady, bití na nízké rychlosti, dokud se nekombinuje.
  • použijte 3 lžíce cookie těsta Kopeček změřit cookie těsta koule a umístit je na lemované plechové pánve nejméně 3 palce od sebe. Před pečením převalte každou kuličku těsta do malinového cukru a přeneste ji zpět na plechové pánve. Přeneste jednu plechovou pánev do předehřáté trouby a pečte nejméně 10 minut, dokud nejsou okraje nastaveny, ale středy jsou nafouklé a lepkavé. Přeneste do drátěného stojanu, aby vychladl alespoň 10 minut, před použitím kovové špachtle otočte každý cookie na stojan, aby zcela vychladl. Opakujte se zbývajícím zásobníkem.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.