Amarengo

Articles and news

LEMON THINS COOKIES

měl jsem docela dost čerstvé vymačkané citronové šťávy, abych spotřeboval po zestování parta na sušenky. Tak jsem šel hledat recepty. Dříve v tomto roce jsem si koupil malou plechovku citronových tenkých a opravdu jsem chtěl najít podobný recept. Lemon thins jsou v podstatě citronové oplatky, tenké, s příjemným Snapem. Našel jsem tento recept a udělal jen pár úprav. Vyšly pěkně, s krásným pikantním citronovým zipem, jako křupavé pečivo.

všiml jsem si, že načasování bylo přímo na drátu. Při pečení začněte v 6 minutách a poté pokračujte v krocích po 30 sekundách. Ideální čas pro můj sporák (hladina moře, konvekce) byl 6 1/2 minuty. Po 7 minutách se trochu zhnědli.

také jsem je vyvalil pouze na 1/8 “ a použil jsem Wiltonův váleček s vodícími kroužky, abych získal rovnoměrnou hloubku cookie. To dělá asi 50-55 cookies v závislosti na vaší frézy.

tisk

Lemon Thins Cookies

složení

  • 1/4 šálek čerstvé citronové šťávy
  • 3/4 šálku nesoleného másla nakrájeného na několik kusů
  • 2 1/2 šálku univerzální mouky
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • 1 velké vejce
  • 1 velký žloutek
  • 1 šálek cukru
  • 1 lžička citronového extraktu
  • 1/4 lžičky soli

instrukce

  • v malém keramickém hrnci přiveďte citronovou šťávu k varu, zatímco se zahřívá. Nechte vařit asi 5 minut, dokud se nesníží na asi polévkovou lžíci.
  • snižte teplotu na středně nízkou a přidejte máslo, několik kusů najednou. Šlehání, dokud se máslo neroztaví.
  • vyjměte z tepla a odložte stranou.
  • Prošijte mouku, přidejte jedlou sodu a sůl a odložte stranou.
  • umístěte vejce a žloutek do velké mísy a pomocí ručního mixéru porazte, dokud se vejce nespojí.
  • přidejte cukr a bijte, dokud směs není krémová a bledá.
  • při bití na nízké úrovni pokapejte v roztavené máslové směsi, dokud není vše smícháno.
  • přidejte polovinu moučné směsi, dokud není vše smícháno, přidejte druhou polovinu a míchejte, dokud není vše smícháno.
  • zakryjte misku saranovým obalem a vložte do chladničky po dobu jedné hodiny.
  • těsto nakrájejte na 4 stejné porce.
  • položte část na kus pergamenového papíru, stiskněte ruku naplocho. Položte další kus pergamenu na vrchol a rozbalte na tloušťku 1/8″. Zasuňte pergamen na list cookie a opakujte s každou porcí, stohujte každý kus na sebe.
  • umístěte list cookie do chladničky na 30 minut.
  • izolovaný plech na pečení vyrovnejte silpat podložkou a předehřejte troubu na 400°F.
  • Řezejte 2 1/2″ řezačkou cookie, vyjměte z pergamenu, posypte šumivým cukrem a položte na podložku silpat asi o palec od sebe.
  • pečte sušenky po dobu 6 minut, pečte po dobu dalších 30 sekund najednou, dokud nejsou sušenky pečené, ale ne hnědé.
  • vyjměte z trouby a nechte vychladnout asi 5 minut na zásobníku a poté se přesuňte do chladicího stojanu.

poznámky

Volitelné: přidejte kůru ze 3 citronů, jemně nasekaných.
otočil jsem pár izolovaných pánví, vyvalil přebytek a vložil ho do ledničky.

adaptováno z břicha vlaku

LEMON THINS COOKIES
Facebook Pinterest Witter

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.