Amarengo

Articles and news

Citronový Ricottový tvarohový koláč s konfitem citronů

začněte přípravou konfitu, protože to musí být připraveno předem – den předtím, než ho chcete podávat, pokud je to možné.

vezměte jeden a půl citronů a nakrájejte je na tenké kroužky o tloušťce asi 1/8 palce (3 mm) a zlikvidujte koncové kusy a jádra. Vložte je do ne-hliníkového hrnce a přikryjte dostatečným množstvím studené vody, abyste je jen zakryli, přiveďte k varu po dobu 3 minut, poté vypusťte sítem a zlikvidujte vodu. Nyní nalijte 12 fl oz (340 ml) vody do stejné pánve, přidejte cukr, míchejte na mírném ohni, dokud se všechna zrna nerozpustí, poté přidejte plátky citronu.

jakmile se kapalina vrátí do velmi jemného varu, položte kruh silikonového papíru na povrch kapaliny-to pomůže plátkům citronu rovnoměrně vařit. Nyní je vařte na nejjemnější vaření, bez víka, po dobu 45 minut-dokud nejsou kůže něžné. Zkontrolujte je po 30 minutách vložením špičky nože pro případ, že se vaří o něco rychleji.

když jsou jemné, vyjměte je štěrbinovou lžičkou do mělké misky. Kapalina bude v této fázi mnohem snížena, ale to, co chceme, je asi 5 fl oz (150 ml); pokud máte mnohem víc než toto, trochu zvyšte teplo a dále snižte. Poté stlačte šťávu ze zbývající poloviny citronu, nalijte ji do sirupu a nalijte ji na plátky citronu.

přikryjte a pokud možno nechte přes noc.

Chcete-li vyrobit tvarohový koláč, nejprve Předehřejte troubu na plynovou značku 6, 400ºF (200ºC), poté připravte základnu rozdrcením sušenek – nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je položit je naplocho do polyethylenového sáčku a poté je rolovat válečkem, aby je hrubě rozdrtil. Pak je nakloňte do misky spolu s vločkovými mandlemi a vmíchejte do nich rozpuštěné máslo. Poté tuto směs rovnoměrně a pevně přitlačte na základnu plechovky a poté vložte do trouby, aby se předpečila po dobu 20 minut.

poté ji vyjměte z trouby a nechte ji úplně vychladnout. Mezitím odstraňte kůru z citronů pomocí jemného struhadla(lze ji nastrouhat na desku a v případě potřeby nasekat ještě jemněji). Pak vezměte šťávu z citronů a změřte na 5 fl oz (150 ml). Dále vložte 3 polévkové lžíce citronové šťávy do malé mísy, posypte želatinou, poté vložte misku do malého kastrolu s 1 palcem (2, 5 cm) vroucí vodou a nechte ji 10 minut rozpustit, nebo dokud není zcela jasná a průhledná. Můžete také sledovat naše online kuchařské školní Video o zestování a odšťavňování citrusových plodů vpravo.

Nyní vložte žloutky, cukr a sýr ricotta do kuchyňského robotu nebo likvidátoru a vše promíchejte vysokou rychlostí asi 1 minutu. Pak přidejte citronovou kůru, zbývající citronovou šťávu a želatinu, která by měla být nalita přes sítko. Vše znovu promíchejte, dokud nebude vše naprosto hladké. Pak vezměte velkou misku a rozšlehejte dvojitý krém, dokud nezískáte disketovou konzistenci, pak ji nalijte, abyste se připojili ke zbytku sýrové směsi a znovu promíchejte, tentokrát jen na několik sekund. Poté nalijte celou dávku na základnu sušenky, přikryjte fólií a ochlaďte v lednici po dobu minimálně 3 hodin.

Chcete-li podávat tvarohový koláč, opatrně jej vyjměte z cínu na servírovací talíř, ozdobte kruhem plátků citronového konfitu a zbytek podávejte Samostatně.

Poznámka: Tento recept obsahuje syrové vejce.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.