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5 Conclusiones Sobre el Dim Sum Nocturno en Hong Kong

Por Mark Wiens11 Comentarios

La cultura del Dim Sum nocturno en Hong Kong es una declaración manifestante que parece haberse desarrollado a lo largo de toda la antigüedad.

Es a través de la lente de estas albóndigas ambrosiales situadas en vapores de bambú en horas poco comunes donde se rompen mundos completamente nuevos y se observan desde las profundidades de los cañones de hormigón de Hong Kong.

Restaurante Dim Sum nocturno

Eran las 3 de la mañana en Hong Kong y mi instinto metafísico me llevó a pensar naturalmente en una sola cosa; Dim Sum. Para mi satisfacción había un restaurante establecido en el piso inferior de mi lugar de descanso.

Aquí están mis 5 conclusiones empíricas:

Humanos

El arreglo más estocástico de hombres hará su aparición; arreglados y gruñidos, gruesos y escuálidos, atléticos y discapacitados comenzarán a gotear en el tenue verano a partir de aproximadamente la 1 o las 2 de la mañana para el gran ecualizador comestible.

Un grupo de hombres altamente experimentados parecía despertar superficialmente de un sueño profundo para perseguir los sabores mundanos de dim sum.

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Después de ingerir, se sentaron, arrastraron cigarrillos descuidadamente y tiraron de los pantalones a la mitad de la pantorrilla. De la práctica habitual, ni siquiera se molestaban en charlar entre sí, sino que se sentaban en silencio, fumaban tabaco e introspectaban.

Otro rezagado con cabeza de cama tropezó con el pijama más peculiar de todos con un Shiatsu que se parecía a sí mismo con una correa que lo seguía.

Asumí que los olores al vapor se habían filtrado a través de las grietas de sus ventanas en los pisos de arriba para estimular su sueño inconsciente.

Otro hombre en solitario llevaba un mono naranja completo como si hubiera escapado de la cárcel (pensándolo bien, era un basurero) con la única intención de buscar una golosina carnosa.

Carrito de empuje

Los días en que el dim sum al vapor se transportaba de mesa en mesa tradicionalmente en Hong Kong se han erradicado en su mayor parte. Los indicios de la evolución de los servicios de dim sum se pueden explicar por la propia ciudad.

Los edificios monótonos de hormigón se parecen bastante a los vapores de bambú apilados en mesas comunes, esperando ansiosamente ser empeñados a los consumidores hambrientos.

 Dim sum en Hong Kong
Hong Kong y Dim Sum

Decisiones

Señalar la decisión comestible correcta puede ser intimidante.

La gente probablemente estará gritando e impaciente. El proverbio subyacente al elegir dim sum es: Si se ve bien, es (punto).
Dicho esto, puedo ayudar a dirigir su dedo índice con una serie de aturdidores bucales de los que no puedo tener suficiente:

  • lou mai gai– mochi (arroz pegajoso) arroz con pollo y salchicha, envuelto en una hoja de loto verde
  • har gau– bola de masa de camarones
  • char siu bau– rollo al vapor de cerdo a la barbacoa
  • wu gok– taro mushed frito y bola de masa de cerdo
  • fu pei cerdo sazonado con guen envuelto en un envoltorio de cuajada de frijoles
Arroz Mochi
Arroz Mochi envuelto en Hoja de Loto

Cómo pagar

Para buscar la factura final y el recuento de la cantidad total de platos consumidos, hay que despertar al cajero con exámenes físicos repetidos temblores (casi abusivos). La camarera le gritará algo como «GET UPPP» (en cantonés) al cajero sin ningún beneficio.

Pasará a parpadear sus párpados y se dará cuenta de que su dedo índice todavía está en la calculadora y agregará convenientemente su factura, la cabeza aún descansando en el mostrador. Saldrás del restaurante pensando: «Necesitan contratar a un nuevo cajero», pero luego te darás cuenta de lo feliz que está tu barriga.

 Dim sum en Hong Kong
Felicidad pura

Disfrute

Se puede decir con certeza que los olores de Dim Sum despertarán a los amantes menos voraces de la comida.

Si los olores funcionan ese tipo de maravilla, es un hecho seguro que los sabores inducidos por Hong Kong dim sum serán suficientes para despertar a cualquier persona racional de un sueño profundo para obtener un sabor celestial.

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